Couve-flor assada, uma saborosa iguaria.

 

Alfred Hirv - 1880 -1918

Ingredientes (6 pessoas)

4 colheres de sopa de azeite de oliva

5 alhos esmagados

1 couve-flor cortada em floretes

1 xícara de queijo Gruyère ou parmesão ralado

Sal

Pimenta-do-reino, de preferência, moída na hora

1 ½ colheres de sopa salsinha picada

·     Opções de temperos que combinam com a couve-flor: Cebolinha, páprica, cravo-da-Índia, noz moscada, endro, alecrim, tomilho.
 

     * Caso queira uma couve flor na cor amarela, prepare-a com uma colher de sopa cheia de turmérico.

       Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno (Aproximadamente 220 C).

2. Unte um pirex grande.

3. Coloque o azeite, o alho, os floretes da couve-flor, o sal e a pimenta num saco plástico e feche bem. Sacuda o saco várias vezes, misturando-os para revestir uniformemente.

4. Em seguida, transfira tudo para uma assadeira/refratário, acrescente o  queijo ralado e asse por aproximadamente 25 minutos.
Use um garfo para testar sua maciez.
Quando estiver quase pronto, polvilhe a salsinha.

 Forno: 25 minutos.

Observações:

    Ao comprar couve-flor, escolha uma cabeça compacta, fechada, de cor branca ou creme. Evite aquela  com aparência granular ou manchada, com folhas amarelas.

    Pode ser conservada na geladeira por 3 a 5 dias sem grande perda de qualidade, dentro de saco de plástico perfurado. Antes de guardar, remova as partes escuras e folhas. Não lave a cabeça.

·   

    De fácil digestão seu consumo é indicado para pessoas de todas as idades. Pesquisas têm revelado que a couve flor é melhor para os diabéticos do que o repolho.

·      

      Baixa quantidade de calorias.

      Livre de gorduras e colesterol.

    Grande fonte de vitaminas C, B5, B6, ácido fólico e sais minerais, tais como: Enxofre, fósforo, potássio, manganês, silício, ferro e cálcio. Sua maior concentração de cálcio e ferro está nas folhas. Rico em fibras, triptofano (proporciona a sensação de bem-estar e auxilia no combate à depressão) e omega-3.

·   Quando cozida em excesso, além da perda de nutrientes, a couve-flor ficará escurecida, deixando-a menos saborosa. Também provocará a decomposição de compostos de enxofre, produzindo pequenas quantidades de sulfeto de hidrogênio - odor ofensivo.

·   Para impedir que este alimento provoque gases intestinais, é importante a utilização da salsinha.

 Você sabia?

Que a couve-flor é originária da Ásia Menor e foi levada para a Europa no começo do século XVI?

Curiosidade:

O queijo gruyère tem coloração amarela. Sua textura é ligeiramente granulosa, densa e compacta (ao mesmo tempo é flexível). Tal densidade é responsável pela excelente capacidade de derreter ao gratinar. Possui um sabor complexo: No primeiro momento, frutado, mas em seguida percebe-se um sabor de nozes.

O Gruyère feito no Brasil é relativamente diferente do original, que teve a sua fabricação iniciada no século XII, na cidade que se deu o seu nome: Gruyère/Suiça

Bibliografia:

"Foods that heal"
Dr. Bernard Jensen
Avery Publishing Group Inc.
New York - NY- EUA

Olá! Meu nome é Isabel. Resolvi criar um blog de receitas culinárias porque tenho paixão pela cultura e pelos alimentos com sabor natural. Aprecio pratos que nutrem o corpo e a alma. Aprecio as comidas saudáveis, gostosas, simples, caseiras e ainda que remetam ás boas recordações!

Este blog é o diário dos meus experimentos na cozinha. Ele foi inspirado na atividade cotidiana da minha tia/mãe Maria Izabel e também nas experiências vividas com a minha família no Brasil e no exterior.

Assuntos preferidos: Cozinhar, nutrição, produtos orgânicos, jardins comestíveis, plantas medicinais, condimentadas e aromáticas, ecologia, história, filosofia, arte, cultura, ler, andar de bicicleta e viajar.