Litografia - Divisão de Pomologia
Departamento de Agricultura dos Estados Unidos
Bebida vegetal saborosa
Excelente alternativa para o leite de vaca
Vantagens:
Fácil de ser digerido
Sem lactose
Sem aditivos
Livre de glúten
Baixo teor de carboidratos
Redução do colesterol ruim e triglicérides
Aumento de saciedade
Componente saudável para vitaminas, shakes e smoothies.
Ingredientes: (4 1/2 xícaras)
1 1/2 xícaras de amêndoas cruas
Água filtrada suficiente para cobrir as amêndoas (imersão)
4 1/2 xícaras de água filtrada
1 colher de chá de essência de baunilha
Opcional:
Pitada de sal para acentuar o sabor
Pitada de canela
Cacau - Chocolate
Mel
Tâmaras sem caroços
Água de coco no lugar da água filtrada
Modo de Preparo:
Deixe as amêndoas imersas em água (12-48 horas), com o objetivo de amaciá-las. Troque a água a cada 12 horas. Quanto mais tempo de imersão, mais cremoso será o leite. Depois deste procedimento, escorra a água.
No liquidificador bata muito bem as amêndoas hidratadas com 4 1/2 xícaras de água filtrada e a essência de baunilha. Processe até o líquido ficar completamente homogêneo.
Caso queira, acrescente um dos ingredientes opcionais. Repita a operação no liquidificador. Em seguida, peneire a mistura por uma peneira fina.
Depois, com um coador de pano ou musselina (várias camadas de gaze), despeje, aos poucos, o leite numa tigela.
* Esprema bem para retirar o máximo de líquido possível do coador.
Tampe e guarde na geladeira por alguns dias. Agite, antes de servir.
Observações:
*Consumi-lo, de preferência, sem aquecimento para manter suas propriedades nutricionais.
*A polpa (papa de amêndoas = fibra) pode ser adicionada às vitaminas de frutas e ao iogurte. Também pode ser assada num tabuleiro, no forno baixo, até completamente seca (2-3 horas). Neste caso, use como farinha de amêndoas em receitas de pães, bolo, biscoitos, etc.
Valores Nutricionais:
Ricas em proteínas
Excelente fonte de Cálcio, ferro, magnésio, Vitaminas A, D e E - antioxidantes e flavonoides quercetina e campferol.
Amendoeira
Gravura 1900 - Walter Crane
Conto de Fada Grimms
Você sabia?
Que aproximadamente 40% da população brasileira tem intolerância à lactose, devido à falta da enzima lactase, responsável por quebrar o açúcar do leite para ser digerido?
Várias marcas de leite de vaca tem sido alvo de adulterações, como formol e ureia?
Que a amendoeira é integrante da família das rosáceas? Suas flores são de cores rosadas e brancas?
A amêndoa é rica em ácidos graxos - ômega-3 e 6, auxiliando na proteção do coração?
Ajuda a perder peso, pois é rica em gordura monoinsaturada?
Bibliografia:
Imagens: www.etsy.com
http://noticias.uol.com.br/cotidiano/ultimas-noticias/2013/05/08/operacao-desmonta-esquema-de-empresas-que-fraudavam-leite-no-sul.htm
