Tarsila do Amaral (1886 - 1973)
Coquetel sem álcool: Saboroso, refrescante, saudável e chic.
Ingredientes
2 polpas de maracujá
1 manga cortada em pedaços
1/2 xícara de abacaxi cortado em pedaços
1/2 xícara de suco abacaxi
5-10 cubos de gelo
Pimenta do reino moída na hora a gosto
Pimenta caiena a gosto
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva em copos altos.
* Se quiser, acrescente água mineral gelada (com gás). Misture bem.
Tarsila do Amaral (1886 - 1973)
Receita 2: Simples e fácil
Abacaxi em pedaços com pimenta caiena
Ingredientes (2 pessoas)
1/2 abacaxi com ou sem casca
1/4 xícara de queijo ricota ralado
Pitada de sal (opcional)
1/8 colher de chá de pimenta caiena
Modo de preparo
Corte a metade do abacaxi em 8 pedaços e remova o seu miolo. Coloque 4 pedaços em cada prato, salpique com o queijo ricota ralado, o sal e a pimenta caiena.
Receita 3
Manga com Caiena e limão
A manga é doce, a pimenta é picante e o azedinho do limão dá um sabor surpreendente e penetrante.
1 manga madura gelada
Pimenta caiena em pó
Sal (opcional)
Pedaço de limão siciliano
Folhinhas de coentro picadas fininhas
Modo de preparo
Corte a manga em pedaços. Adicione uma pitada de pimenta caiena, sal e as folhinhas de coentro. Por último, esprema o limão sobre a manga.
Receita 4
Aluá, a bebida fermentada de abacaxi.
Deliciosa, com bolhinhas naturais e um leve toque ácido.
"No primeiro reinado (D. Pedro I) o refresco em voga foi o aluá. O pote de alúa saía para o meio da rua, e o povo refrescava-se ao ar livre, a vintém por cachaça".
França Junior - 1881 - Cronista do séc. XIX.
Ingredientes:
Casca de 1 abacaxi maduro e bem lavado
1 litro de água
2-4 cravos-da-índia
1/2 colher de chá de gengibre ralado
Opcional: Açúcar mascavo
Modo de preparo:
Coloque a casca do abacaxi e a água em uma tigela. Cubra e deixe descansar até o dia seguinte. Adicione os ingredientes restantes e deixe descansar por mais 24 horas. Coe e refrigere.
Observações:
Abacaxi: Nativo das regiões costeiras da América do Sul. Possui um sabor agridoce e um perfume delicioso, além de muito nutritivo.
Rico em sais minerais: Cálcio, fósforo e ferro.
Alto teor de vitamina C
Sua parte central - miolo - é rica em manganês, fixando o cálcio no nosso corpo.
Contém: Celulose (indispensável para o bom funcionamento intestinal) e bromelina (substância que quebra as proteínas).
Pimenta caiena ou vermelha: Cultivada na América do Sul e Central há mais de 7.000 anos. Deve o seu nome à cidade de Caiena, na Guiana francesa.
Rica em vitaminas A e C.
Excelente fonte de sais minerais: Ferro, cobre, zinco, potássio, manganês, magnésio e selênio.
Alto teor de luteína, um antioxidante natural.
Pesquisadores da Universidade de Illinois concluíram que uma dieta rica em luteína reduz a inflamação no cérebro e o déficit de memória. Também combate manchas e foto envelhecimento da pele, causado pela ação dos radicais livres, através da exposição excessiva à radiação e produzidos pela luz visível (Ex. TV, Tela de computador, etc.).
Devido à presença da substância capsaicina, esta pimenta confere saciedade e ativa a circulação sanguínea.
John White - 1585 - 1593 (British Museum)
Você sabia?
Que a palavra abacaxi vem do Tupí iba-cati (= fruto que cheira muito) e, na linguagem indígena, era chamado de ananás: a = fruta; nanas = fruta excelente ou saborosa?
Que o aluá é fruto da influência portuguesa, do culto religioso dos africanos e da culinária indígena? Foi a bebida do Primeiro Império brasileiro - Corte de D. Pedro I? Em algumas regiões de Minas Gerais e do sertão nordestino, ele é servido durante as novenas e nas festas das padroeiras? Também na Umbanda e no candomblé, é oferecido à Yemanjá?
Que o abacaxi foi introduzido na Europa em 1493 por Cristovão Colombo e seus marinheiros?
Que a sua deteriorização começa em torno da coroa, por isso ela deve ser retirada apenas quando utilizar a fruta?
Que as folhas da coroa com espinhos indicam abacaxis menos ácidos?
Que algumas tribos indígenas costumavam pendurar o abacaxi ou suas folhas nas portas das suas ocas para indicar boas-vindas?
Que no sul e no litoral leste dos Estados Unidos o abacaxi aparece em vários tipos de decoração como símbolo de calor, afeto, amizade e hospitalidade?
Pimenta Caiena
Que a pimenta caiena ajuda a criar calor, facilitando o processo de purificação e eliminação das toxinas?
Que este forte estimulante foi introduzido no resto do mundo pelos espanhóis e portugueses durantes os séculos XV e XVI?
Que pimenta caiena e suco de limão combinam muito bem com as hortaliças amargas, tais como: couve, mostarda e chicória?
Que uma pitada de caiena no chocolate dá um sabor especial e exótico?
Que a pimenta do reino em grãos, quando moída na hora, libera todo o seu aroma? A pimenta previamente moída perde seus óleos essenciais, oxida e fica com menos gosto?
Tarsila do Amaral (1886 - 1973)
Bibliografia:
The Whole Foods Encyclopedia
Wood, Rebecca
New York - NY
Prentice-Hall Press
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2987594/
http://www.researchgate.net/journal/1660-5535_Skin_pharmacology_and_physiology
