Batatas assadas no forno com abobrinha e alho

 Van Gogh - 1853-1890

Ingredientes (4 pessoas)

7 batatas médias com casca; lavá-las e cortá-las como gomos de laranja

4 abobrinhas italianas pequenas com casca; lavá-las e cortá-las como gomos de laranja

4 dentes de alho descascados

2 raminhos de alecrim fresco ou 1 colher de sopa de alecrim seco

Sal

¼ xícara de azeite de oliva

Pimenta do reino

 

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno - 180 Graus Celsius.

Coloque as abobrinhas cortadas numa tigela e cubra.

Esmague os alhos com o alecrim e o sal até quase formar uma pasta. Acrescente o azeite.

Coloque esta mistura num saco plástico e adicione as batatas. Feche bem. Sacuda o saco várias vezes, misturando-as para revestir uniformemente. Em seguida, transfira tudo para uma assadeira/refratário.

Asse durante 30-35 minutos, virando as batatas com uma espátula de metal – 2 vezes. Retire a assadeira do forno e acrescente as abobrinhas, misturando-as com as batatas.

Devolva o prato ao forno por mais 20-25 minutos ou até as abobrinhas ficarem macias e levemente douradas.

Adicione sal e pimenta e sirva imediatamente.

Os comedores de Batatas

Van Gogh - 1885

Observações:

Escolha sempre batatas de casca lisa, com tamanho uniforme e firme à pressão dos dedos. Evite as que apresentam cor verde ou azulada, bem como as com brotos ou enrugadas.

VALORES NUTRICIONAIS:

Carboidrato

Fibra

Vitaminas C, B6 e ácido fólico.

Sais minerais: Potássio, cobre e magnésio.

Quantidades apreciáveis de triptofano e lítio (que agem nos quadros de depressão).

Fonte de quercetina, antioxidante capaz de inibir o crescimento de tumores de mama.

A patatina é uma das proteínas mais abundantes na batata, que ajuda a formar a membrana celular, mantendo-a íntegra.

 

 

 

Você sabia?

Que a batata tem sua origem no Peru, na região do lago Titicaca e foi descoberta pelos espanhóis em 1536?

 

 

ALECRIM

Rosmarinus officinalis Officinalis e Rosmarinus officinalis Linn

Seu nome latino ros marinus significa o "orvalho que vem do mar" ´porque as praias do Mediterrâneo cheiravam ao alecrim que crescia espontaneamente em suas areias.

Desde tempos remotos acredita-se que o alecrim estimula a memória. Os estudantes gregos tinham o hábito de entrelaçar ramos de alecrim em suas cabeças quando estavam em épocas de exames.

Além de dar sabor e aroma aos alimentos, o alecrim possui ácidos fenólicos. Tal substância constitui um poderoso antioxidante natural.

Planta companheira da sálvia, tem o poder de atrair abelhas e repelir a mosca da cenoura.

Recomenda-se fazer a colheita antes do ápice solar, preferencialmente entre 6 e 10 horas da manhã. Depois de colhido, evite expor o alecrim diretamente ao sol. Mantenha-o num pratinho com água, em local arejado e com boa luminosidade. Reponha a água a cada dois dias.

 

 

 

 

 

Bibliografia:

 

 

Ensminger AH, Esminger M.K.J e. al. Food for Health. A Nutrition Encyclopedia. Clovis, California: Pegus Press;1986. PMID:15210.