Jonathan Koch
Magia singela do sorvete simples espetado por um palito.
Refrescante, natural e muito fácil de fazer.
Ingredientes:
Frutas de sua preferência em pedacinhos, bolinhas, estrelinhas ou rodelas:
Abacaxi, goiaba, kiwi, mamão, manga, morango, melancia, melão, pêssego, pitangas sem os caroços, amoras, blueberries, uvas, raspas de limão, raspas de gengibre, coco ralado, etc.
* Abacate e banana deixam o picolé mais cremoso.
Opções:
Iogurte natural
Suco de fruta(s) feito na hora.
Abacaxi
Carambola
Laranja
Limão siciliano
Maracujá
Melancia
Tangerina
Uva
Vitamina de Abacate ou banana
Leite de coco (50% leite de coco - 50% água)
* Se quiser, adoçar com mel.
Modo de preparo:
Arrume os pedacinhos de frutas em formas próprias para picolé. Fundamental encaixá-los de maneira apropriada para ficar mais atraente.
Coloque a opção escolhida (ver acima) nas formas até cobrir totalmente a camada de frutas.
Adicione os palitinhos e leve ao congelador por 6 horas.
* Para removê-los, se achar necessário, coloque os picolés ainda na forma, em água quente corrente.
* O segredo de um bom picolé é escolher matéria prima de qualidade. De preferência, use frutas da época e orgânicias.
* Para que o picolé de limão siciliano perca a acidez, basta ferver o suco por 5 minutos.
Jonathan Koch
Outras deliciosas combinações:
Iogurte e ameixa desidratada
Suco de abacaxi e gengibre
Suco de abacaxi e hortelã
Suco de abacaxi e maracujá
Suco de abacaxi e laranja
Suco de abacaxi, laranja e manga
Suco de laranja e manga
Suco de limão siciliano e hortelã
Suco de limão siciliano, melancia e coentro
Suco de manga e manjericão
Suco de manga e maçã
Suco de maçã e raspas de gengibre
Leite de coco, abacaxi e banana
Leite de coco, banana e ameixa desidratada
Leite de coco, abacate e gotas de limão
Leite de coco e manga
Leite de coco, gotas de limão e rodelas finas de limão siciliano
Jonathan Koch
Observações:
Coco
Algumas autoridades afirmam que o coqueiro tem sua origem na região peninsular do Sudeste Asiático. Outras, no nordeste da América do Sul.
Fósseis antiquíssimos foram encontrados na Índia, em Rajastão.
Como o fruto do coqueiro é pouco denso e flutua, este pode ser espalhado pelas correntes marinhas.
Substituto para o leite de vaca.
Excelente fonte de vitaminas: A e E.
Sais minerais: Potássio e fósforo.
Aminoáciodos: Isoleucina, leucina, lisina, metionina, cistina, fenilalanina, treonina, triptofano, tirosina e valina. Estes formam a estrutura das proteínas.
Indispensáveis na construção e manutenção de tecidos (como o tecido muscular). Servem para a formação de enzimas, anticorpos, hormônios, fornecimento de energia e na regulação dos processos metabólicos.
Ajuda na digestão.
Protege o coração.
Bom para anemia.
Sua gordura é composta de ácidos graxos de cadeia média, que fazem com que o corpo converta o leite de coco em energia ao invés de armazená-lo em gordura. O ácido láurico e o monolauril são duas gorduras que atuam como antivirais, combatem fungos e bactérias e melhoram a resposta imunológica.
Como fazer leite de coco:
1 xícara de coco fresco ralado
1 xícara de água morna ou água de coco.
Bata os ingredientes no liquidificador até a mistura ficar bem homogênea.
Passe por uma peneira forrada com um pano de algodão fino.
Armazene em geladeira por até 48 horas.
* A parte sólida que restou na peneira pode ser adicionada na confecção dos picolés de iogurte.
Você sabia?
Que o picolé foi inventado pelo norte americano Frank Epperson (1894-1983), um menino de 11 anos, em São Francisco, na Califórnia, quando esqueceu um copo de uma bebida caseira com um palito, na varanda de sua casa, em 1905?
Ao acordar, depois de uma noite muito fria, ele percebeu que o suco havia congelado e estava preso no palito, criando uma espécie de gelo com sabor de fruta.
Em 1922, Epperson apresentou sua receita durante o baile dos bombeiros, tornando-se um grande sucesso entre os convidados.
Em 1923 ele resolveu comercializar o produto e vender na praia de Netuno, num parque de diversões em Alameda, California. Seu primeiro nome foi "eppsicle". Mais tarde foi denominado de "pop´s sicle" pelos seus filhos, significando: Geladinhos do papai.
Em 1925, depois de patenteado, os direitos foram vendidos para Joe Lowe, uma companhia de New York.
A marca "Popsicle" já mudou de dono diversas vezes, entretanto continua sendo uma das mais famosas nos Estados Unidos e Canadá.
Que o termo "coco" foi desenvolvido pelos portugueses em Malabar, na viagem de Vasco da Gama à Índia (1497-1498), a partir da associação da aparência do fruto, que se assemelha á face da "coca" - uma espécie de bicho-papão, um monstro imaginário que assusta as crianças - conforme relata o historiador João de Barros, no seu livro "Décadas da Ásia" (1563)?
Bibliography:
http://jonathankochstudio.com/jk_stilllife.html
http://pt.wikipedia.org/wiki/coqueiro
The Kid Who Invented the Popsicle: And Other Surprising Stories About Inventions.
Wulffson L. Don
Published by the Peguin Group
New York -USA
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